Less salty dim sum? Hong Kong food authority says reduced sodium to go unnoticed

香港食品安全中心的研究显示，消费者对低钠含量的点心几乎察觉不到差异。这项研究表明，降低10%至20%的钠含量不会影响消费者的味觉体验，可能为食品商提供调整制作方法的机会。

此次研究的背景是，中心在2022年曾建议食品行业减少盐分，然而部分商家对消费者的接受度表示担忧。食品安全中心的首席医务官周楚耀指出，这项结果为商家在点心中适度减少钠含量提供了可行性。研究期间，有72名参与者尝试了不同盐分的虾饺和蒸黑豆猪肋骨，结果显示大多数人无法区分。

via SCMP Full Text Feed