Chinese team’s edible fruit coating can more than double shelf life: paper | 中国团队研制的可食用水果涂层可延长保质期一倍以上：论文

**中国科学家开发出一种可食用、可清洗的蛋白质涂层，能将水果的保鲜期延长2.5倍，减少水分流失和微生物生长。**这款低成本的涂层在17种不同的水果中进行了测试，包括草莓、西红柿、猕猴桃和芒果，显示出可以有效延迟腐烂近一周以上，每公斤水果的成本仅为9美分。这项研究发表在同行评审的《自然通讯》杂志上，证明该方法与现有的保鲜技术同样有效，但更环保，减少了二氧化碳排放和潜在毒性，提供了一种应对全球食品浪费的潜在解决方案。

陕西师范大学的研究团队在论文中指出，他们通过计算机辅助的分子模拟开发出这种类似淀粉样蛋白的涂层策略，具有环保、易洗和低成本的特点，具有广泛的应用前景，适用于采后和鲜切水果。全球约三分之一的食品被浪费，其中大部分是易腐败的水果和蔬菜，开发这种新型涂层有助于减少食品浪费，保护环境。

via SCMP Full Text Feed