Love king crab but worried about allergies? Hong Kong researchers have solution | 喜爱帝王蟹却担心过敏？香港研究人员找到解决方案

一项由香港中文大学学者领导的研究发现，六种受欢迎的香港螃蟹品种中含有八种新识别的过敏原，包括11种总过敏原，这可能影响海鲜过敏患者的食用安全。研究指出，精确的过敏原检测有助于患者避免过敏反应，甚至可能允许一些患者食用之前被认为有风险的螃蟹品种。研究负责人梁廷凡教授强调，螃蟹是引发过敏反应的重要贝类之一，特别是在香港，螃蟹是继虾之后第二大引发食物过敏的海鲜，影响约0.2%的6至11岁学生。

螃蟹在香港是一种受欢迎的美食，尤其是价格昂贵的帝王蟹，每只重约2.5公斤的价格至少为1800港元。冬季被认为是帝王蟹的最佳季节，来自阿拉斯加、俄罗斯和日本北海道的冷水帝王蟹备受青睐。研究结果有助于提高过敏患者的安全意识和诊断精准度，保障他们的健康。

via SCMP Full Text Feed