China’s lab fungus produces low cost, meat-like protein to replace chicken farms | 中国实验室真菌生产低成本肉类替代蛋白，取代鸡肉养殖
中国科学家利用CRISPR基因编辑技术对常用于生产肉类替代品的真菌——伏尔甘霉素（Fusarium venenatum）进行了基因改良，**使其成为比鸡肉更环保的蛋白质来源**。该团队在同行评审的《生物技术趋势》杂志上发表的论文中指出，改良后的真菌提高了生产效率，减少了对环境的影响，同时没有引入外源DNA。
这种由真菌产生的菌体蛋白具有类似肉类的质感和味道，但所需土地更少，排放的温室气体更少，水污染风险也较低。随着对替代肉类的需求不断增长，实验室培养肉（细胞培养蛋白）受到关注，但有人担心大规模生产可能对环境造成更大影响。研究团队表示，**有效的菌体蛋白合成在环境保护方面优于动物蛋白和培养肉**，满足了公众对更高质量、更可持续蛋白质的需求。
（刘晓，南江大学研究员，11月20日）
via SCMP Full Text Feed
中国科学家利用CRISPR基因编辑技术对常用于生产肉类替代品的真菌——伏尔甘霉素（Fusarium venenatum）进行了基因改良，**使其成为比鸡肉更环保的蛋白质来源**。该团队在同行评审的《生物技术趋势》杂志上发表的论文中指出，改良后的真菌提高了生产效率，减少了对环境的影响，同时没有引入外源DNA。
这种由真菌产生的菌体蛋白具有类似肉类的质感和味道，但所需土地更少，排放的温室气体更少，水污染风险也较低。随着对替代肉类的需求不断增长，实验室培养肉（细胞培养蛋白）受到关注，但有人担心大规模生产可能对环境造成更大影响。研究团队表示，**有效的菌体蛋白合成在环境保护方面优于动物蛋白和培养肉**，满足了公众对更高质量、更可持续蛋白质的需求。
（刘晓，南江大学研究员，11月20日）
via SCMP Full Text Feed
