Bronze Age cemetery offers up clues to how ancient Chinese brewed red rice wine | 青铜时代墓地揭示古代中国人酿制红米酒的秘密

**来自中国西北一处青铜时代墓地的陶器中发现了含有酒精痕迹的酒具，表明当时的人们使用米和红霉菌作为发酵剂酿造饮料。**研究指出，这种类似红米酒的饮品在墓葬仪式中扮演重要角色，其存在暗示了通过饮用此类酒来加强生者与死者之间联系的传统。该研究由西安西北大学、甘肃省文物研究所和斯坦福大学合作完成，并于《考古科学报告》期刊发表。

该墓地位于甘肃省，使用时间约为公元前1700年至1100年，持续了600年。墓地是上游陶河谷最大的墓地，埋葬了约5000人，是连接中亚与中原的重要路线上的关键地点，具有重要的文化交流意义。研究中还描述了一种利用由谷物、霉菌和酵母组成的发酵启动剂（在中文中称为“曲”）进行酒精发酵的方法，揭示了当时的酿酒技术。

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