How a new generation of Sri Lankans is reshaping Colombo’s restaurant and bar scene | 新一代斯里兰卡人如何重塑科伦坡的餐饮酒吧业
斯里兰卡首都科伦坡的餐饮业正在崛起，一批融合斯里兰卡风味与本地历史的新餐厅和酒吧，正改变这座城市长期被视为“机场中转站”的形象。随着国家从26年内战（1983-2009）和近年经济危机（2019-2024）中逐步复苏，科伦坡的餐饮与酒店业近两三年迎来新一轮发展热潮。
英籍斯里兰卡裔厨师Dom Fernando曾在伦敦经营广受好评的现代斯里兰卡餐厅Paradise，并于2026年4月在科伦坡海滨开设了仅有10个座位的餐厅Open Door Policy。餐厅供应每周更换的九道式品尝菜单，将斯里兰卡传统食材与英式料理元素相结合，例如发酵西瓜拉萨姆汤和升级版“鸡蛋配吐司”。Fernando希望借此培养本地年轻人才，让他们不必远赴迪拜或新加坡也能实现职业理想。
另一家新开业的地下酒吧Kampong由Dayawansa三兄弟于2025年11月创办，隐藏在一间仿旧杂货店门面之后。酒吧以马来语“村庄”命名，致敬科伦坡“奴隶岛”（现名Kompanna Vidiya）地区的历史——这里曾是殖民时期关押奴隶之地。酒吧团队绘制了周边10处历史遗迹地图，并以这些地点命名自创鸡尾酒，如使用斯里兰卡传统椰花酒的Kompanni Sour。由于进口限制，团队常需自制利口酒等原料，反而造就了更独特的饮品。这些新一代经营者强调合作而非竞争，希望共同提升科伦坡餐饮业的整体水准，打造与国际接轨的本土品牌。
via South China Morning Post
斯里兰卡首都科伦坡的餐饮业正在崛起，一批融合斯里兰卡风味与本地历史的新餐厅和酒吧，正改变这座城市长期被视为“机场中转站”的形象。随着国家从26年内战（1983-2009）和近年经济危机（2019-2024）中逐步复苏，科伦坡的餐饮与酒店业近两三年迎来新一轮发展热潮。
英籍斯里兰卡裔厨师Dom Fernando曾在伦敦经营广受好评的现代斯里兰卡餐厅Paradise，并于2026年4月在科伦坡海滨开设了仅有10个座位的餐厅Open Door Policy。餐厅供应每周更换的九道式品尝菜单，将斯里兰卡传统食材与英式料理元素相结合，例如发酵西瓜拉萨姆汤和升级版“鸡蛋配吐司”。Fernando希望借此培养本地年轻人才，让他们不必远赴迪拜或新加坡也能实现职业理想。
另一家新开业的地下酒吧Kampong由Dayawansa三兄弟于2025年11月创办，隐藏在一间仿旧杂货店门面之后。酒吧以马来语“村庄”命名，致敬科伦坡“奴隶岛”（现名Kompanna Vidiya）地区的历史——这里曾是殖民时期关押奴隶之地。酒吧团队绘制了周边10处历史遗迹地图，并以这些地点命名自创鸡尾酒，如使用斯里兰卡传统椰花酒的Kompanni Sour。由于进口限制，团队常需自制利口酒等原料，反而造就了更独特的饮品。这些新一代经营者强调合作而非竞争，希望共同提升科伦坡餐饮业的整体水准，打造与国际接轨的本土品牌。
via South China Morning Post
