French toast, egg sandwiches: Hong Kong comfort food highlighted in Lucas Sin’s cookbook | 法式吐司、鸡蛋三明治：陆思的食谱书聚焦香港暖心美食
香港出生的纽约厨师陆皓嵘（Lucas Sin）将于11月出版首本食谱书《茶餐厅：香港标志性食肆的慰藉美食》，向世界推广港式茶餐厅文化。这位33岁的厨师以“完美炒蛋三明治”作为全书第一道食谱，灵感来自佐敦著名的澳洲牛奶公司。他解释说，该店炒蛋的绵滑口感源于制作甜品剩下的蛋黄被重新混入炒蛋中，这种独特的改良方式“只能在香港发生”。
陆皓嵘出生于加拿大，在香港北角长大，后赴耶鲁大学攻读认知科学。为了撰写这本食谱，他曾在长沙湾金园茶餐厅断断续续工作了一年，向老师傅学习厨艺。他还邀请正在伦敦大学亚非学院攻读博士学位、研究香港饮食文化的学者黎狄逊负责资料研究和事实核查，后者甚至贡献了自己收藏的茶餐厅旧物，如一台能同时烤面包和煮茶的复合式烤炉。整个拍摄团队也全部由香港人组成，为还原真实的茶餐厅氛围，道具师钟咏贤专门定制玻璃桌面，并通过日常使用和刮擦让它呈现岁月痕迹。
目前，陆皓嵘与妻子Camden Hauge在纽约最老的茶餐厅M Star Cafe经营快闪店“乐记”，供应白咖喱猪扒、炒通粉和黑椒牛腩煲等菜式。两人计划年底开始装修，明年将乐记转为永久餐厅。他表示，希望通过食谱书、视频和餐厅经营，让世界各地的人都能认识茶餐厅文化：“香港菜是世界上最好的美食，值得获得应有的尊重。”
via South China Morning Post
香港出生的纽约厨师陆皓嵘（Lucas Sin）将于11月出版首本食谱书《茶餐厅：香港标志性食肆的慰藉美食》，向世界推广港式茶餐厅文化。这位33岁的厨师以“完美炒蛋三明治”作为全书第一道食谱，灵感来自佐敦著名的澳洲牛奶公司。他解释说，该店炒蛋的绵滑口感源于制作甜品剩下的蛋黄被重新混入炒蛋中，这种独特的改良方式“只能在香港发生”。
陆皓嵘出生于加拿大，在香港北角长大，后赴耶鲁大学攻读认知科学。为了撰写这本食谱，他曾在长沙湾金园茶餐厅断断续续工作了一年，向老师傅学习厨艺。他还邀请正在伦敦大学亚非学院攻读博士学位、研究香港饮食文化的学者黎狄逊负责资料研究和事实核查，后者甚至贡献了自己收藏的茶餐厅旧物，如一台能同时烤面包和煮茶的复合式烤炉。整个拍摄团队也全部由香港人组成，为还原真实的茶餐厅氛围，道具师钟咏贤专门定制玻璃桌面，并通过日常使用和刮擦让它呈现岁月痕迹。
目前，陆皓嵘与妻子Camden Hauge在纽约最老的茶餐厅M Star Cafe经营快闪店“乐记”，供应白咖喱猪扒、炒通粉和黑椒牛腩煲等菜式。两人计划年底开始装修，明年将乐记转为永久餐厅。他表示，希望通过食谱书、视频和餐厅经营，让世界各地的人都能认识茶餐厅文化：“香港菜是世界上最好的美食，值得获得应有的尊重。”
via South China Morning Post
