From The Diplomat’s burgers to Argo’s egg waffles, Hong Kong bars are raising the bar on food | 从The Diplomat的汉堡到Argo的鸡蛋仔，香港酒吧的餐食水准不断攀升
香港的酒吧正掀起一场“美食革命”，食物不再是配酒的点缀，而成为吸引顾客前来的主角。Bar Leone的招牌意式风干火腿三明治（mortadella sandwich）——脆皮佛卡夏面包夹薄片火腿、打发里科塔奶酪和腌辣椒——甚至比鸡尾酒更出名，吸引不少食客专程排队。其姊妹酒吧Montana的手撕猪肉小汉堡也拥有自己的粉丝群。
这一趋势在一些酒吧已发展到“厨房盖过吧台”的程度。The Diplomat的和牛汉堡在“全球101最佳汉堡”榜单中位列世界第四、亚洲第一，如今每天限量供应50个。店主John Nugent表示，餐厅欢迎所有客人，即使只点一杯清水配汉堡也没问题。Bar Leone和Montana的联合创始人Lorenzo Antinori认为，出色的食物能把酒吧变成“社区聚会中心，而不仅仅是深夜饮酒场所”。
这一转变也反映了港人新的消费方式：比起一顿正式晚餐，更多人喜欢在酒吧间“串场”，边走边吃，让夜晚自然展开。Gokan的居酒屋风格小食、Silène Wine Bar的季节性菜单（如超大法式火腿奶酪三明治、牛肉塔塔），以及各酒吧推出的创意甜品——如Argo的鸡蛋仔配开心果雪糕、Sugar King限量供应的焦糖布丁——都印证了这一点。业内人士认为，好的酒吧食物应该易点易吃、品质高、有故事，让人“忍不住想再喝一杯”。正如Nugent所说：“如今食物已是整个体验的重要部分，被非常认真地对待。”
via South China Morning Post
香港的酒吧正掀起一场“美食革命”，食物不再是配酒的点缀，而成为吸引顾客前来的主角。Bar Leone的招牌意式风干火腿三明治（mortadella sandwich）——脆皮佛卡夏面包夹薄片火腿、打发里科塔奶酪和腌辣椒——甚至比鸡尾酒更出名，吸引不少食客专程排队。其姊妹酒吧Montana的手撕猪肉小汉堡也拥有自己的粉丝群。
这一趋势在一些酒吧已发展到“厨房盖过吧台”的程度。The Diplomat的和牛汉堡在“全球101最佳汉堡”榜单中位列世界第四、亚洲第一，如今每天限量供应50个。店主John Nugent表示，餐厅欢迎所有客人，即使只点一杯清水配汉堡也没问题。Bar Leone和Montana的联合创始人Lorenzo Antinori认为，出色的食物能把酒吧变成“社区聚会中心，而不仅仅是深夜饮酒场所”。
这一转变也反映了港人新的消费方式：比起一顿正式晚餐，更多人喜欢在酒吧间“串场”，边走边吃，让夜晚自然展开。Gokan的居酒屋风格小食、Silène Wine Bar的季节性菜单（如超大法式火腿奶酪三明治、牛肉塔塔），以及各酒吧推出的创意甜品——如Argo的鸡蛋仔配开心果雪糕、Sugar King限量供应的焦糖布丁——都印证了这一点。业内人士认为，好的酒吧食物应该易点易吃、品质高、有故事，让人“忍不住想再喝一杯”。正如Nugent所说：“如今食物已是整个体验的重要部分，被非常认真地对待。”
via South China Morning Post
