French cooking schools fuel fine-dining dreams of India’s young chefs | 法国烹饪学校点燃印度年轻厨师的精致餐饮梦想
随着印度高端餐饮业快速发展，法国烹饪学校正吸引越来越多印度年轻人学习法式厨艺，希望学成后开设自己的餐厅。位于新德里附近古尔冈的法国埃科勒·杜卡斯烹饪学校目前有600多名学生，教授印度、欧洲、地中海和亚洲菜系以及烘焙甜点等专业。该校烘焙甜点培训主任阿巴哈斯·贾因表示，十年前很少有年轻人梦想成为厨师，但如今在社交媒体的影响下，学生们的职业抱负更高了。
作为世界人口第一大国，印度经济增长和中产阶级崛起催生了对高端酒店人才的巨大需求。法国Vatel酒店管理学校自2015年起与苏尚特大学合作在古尔冈设立分校，其负责人萨乌拉夫·查布拉称就业机会很多，尤其是五星级酒店连锁对人才要求很高。过去十年间，印度的烹饪和甜点课程迅速增多，法国甚至考虑在原法属殖民地本地治里开设职业培训学校。
许多学生梦想在印度开设自己的餐厅。毕业班学生西丹特·马尔瓦认为法餐和印度菜在炖、焯、慢煮等技法上有相通之处；18岁的阿米塔布·苏克瓦尔则计划四年后赴法攻读硕士，再回印度开酒店。值得注意的是，女性在烹饪行业的比例显著上升，部分学校男女比例已接近持平，甚至女性占六成。有学生还希望凭借融合印度风味的法式料理，未来摘得米其林星级荣誉。
via South China Morning Post
随着印度高端餐饮业快速发展，法国烹饪学校正吸引越来越多印度年轻人学习法式厨艺，希望学成后开设自己的餐厅。位于新德里附近古尔冈的法国埃科勒·杜卡斯烹饪学校目前有600多名学生，教授印度、欧洲、地中海和亚洲菜系以及烘焙甜点等专业。该校烘焙甜点培训主任阿巴哈斯·贾因表示，十年前很少有年轻人梦想成为厨师，但如今在社交媒体的影响下，学生们的职业抱负更高了。
作为世界人口第一大国，印度经济增长和中产阶级崛起催生了对高端酒店人才的巨大需求。法国Vatel酒店管理学校自2015年起与苏尚特大学合作在古尔冈设立分校，其负责人萨乌拉夫·查布拉称就业机会很多，尤其是五星级酒店连锁对人才要求很高。过去十年间，印度的烹饪和甜点课程迅速增多，法国甚至考虑在原法属殖民地本地治里开设职业培训学校。
许多学生梦想在印度开设自己的餐厅。毕业班学生西丹特·马尔瓦认为法餐和印度菜在炖、焯、慢煮等技法上有相通之处；18岁的阿米塔布·苏克瓦尔则计划四年后赴法攻读硕士，再回印度开酒店。值得注意的是，女性在烹饪行业的比例显著上升，部分学校男女比例已接近持平，甚至女性占六成。有学生还希望凭借融合印度风味的法式料理，未来摘得米其林星级荣誉。
via South China Morning Post
