What living with a severe wheat allergy is like, and how a brisk walk can make it fatal | 重度小麦过敏患者的生活实录：为何快走也可能致命
香港48岁建筑师郑雪银在40多岁时被诊断出患有“食物依赖运动诱发性过敏反应”（FDEIA）——一种罕见但可能致命的疾病：摄入小麦后若再进行体力活动，便会引发严重的过敏性休克。2019年，她在大阪旅行时吃了一个三明治后赶火车，突然出现皮疹、昏厥，被紧急送医；一年后在香港机场工作期间，午饭后步行回办公室再次严重发作。最终确诊后，她才明白多年来反复出现的皮肤问题和肠胃不适都与小麦过敏有关。
确诊过程困难重重。香港过敏专科医生严重短缺，2019年每117万人才有一名专科医生，私立免疫科医生一度只有三位。确诊后，郑雪银不得不彻底改变生活：清除家中所有含小麦的食物，甚至发现连酱油都常含小麦成分。外出就餐更是充满风险，她曾因餐厅用煮过面条的水烫青菜而再次进急诊。她指出，严重小麦过敏与麸质不耐受或乳糜泻不同，后者主要引起消化问题，前者可能立即危及生命。
为帮助更多患者，郑雪银将于11月初发起非营利组织“Safe Bite”，旨在提升香港餐饮业的安全标准和过敏原透明度。该组织将为餐饮员工提供培训框架、推出标注过敏原安全餐厅的互动地图，并倡导过敏人士随身携带肾上腺素自动注射笔（EpiPen）。她还建议，独自在家时若感到严重过敏发作，应立即呼救并提前打开家门，以免昏迷后耽误救援。她表示：“我深知食物过敏者的痛苦，如果世界能改变一点，受益的首先是我自己。”
via South China Morning Post
香港48岁建筑师郑雪银在40多岁时被诊断出患有“食物依赖运动诱发性过敏反应”（FDEIA）——一种罕见但可能致命的疾病：摄入小麦后若再进行体力活动，便会引发严重的过敏性休克。2019年，她在大阪旅行时吃了一个三明治后赶火车，突然出现皮疹、昏厥，被紧急送医；一年后在香港机场工作期间，午饭后步行回办公室再次严重发作。最终确诊后，她才明白多年来反复出现的皮肤问题和肠胃不适都与小麦过敏有关。
确诊过程困难重重。香港过敏专科医生严重短缺，2019年每117万人才有一名专科医生，私立免疫科医生一度只有三位。确诊后，郑雪银不得不彻底改变生活：清除家中所有含小麦的食物，甚至发现连酱油都常含小麦成分。外出就餐更是充满风险，她曾因餐厅用煮过面条的水烫青菜而再次进急诊。她指出，严重小麦过敏与麸质不耐受或乳糜泻不同，后者主要引起消化问题，前者可能立即危及生命。
为帮助更多患者，郑雪银将于11月初发起非营利组织“Safe Bite”，旨在提升香港餐饮业的安全标准和过敏原透明度。该组织将为餐饮员工提供培训框架、推出标注过敏原安全餐厅的互动地图，并倡导过敏人士随身携带肾上腺素自动注射笔（EpiPen）。她还建议，独自在家时若感到严重过敏发作，应立即呼救并提前打开家门，以免昏迷后耽误救援。她表示：“我深知食物过敏者的痛苦，如果世界能改变一点，受益的首先是我自己。”
via South China Morning Post
